A fehérje ma az egyik legfelkapottabb tápanyag. Szinte nincs olyan étrend vagy életmódprogram, ami ne hangsúlyozná a fontosságát. Ugyanakkor a fehérjékkel kapcsolatban rengeteg leegyszerűsítés él a köztudatban: az állati fehérje az igazi, a növényi fehérje nem elég, vagy épp az ellenkezője: az állati fehérje ártalmas, a növényi a megoldás mindenre. Nem az a lényeges kérdés, hogy állati vagy növényi, hanem…